新華網(wǎng)北京2月13日電(馮孔)近日，國家衛(wèi)健委在官網(wǎng)發(fā)布了“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導”(以下簡稱“膳食指導”)。對新冠肺炎感染者、一線醫(yī)務人員和一般人群均提供了相應的營養(yǎng)支持方案?！吧攀持笇А苯ㄗh一般人群多吃奶類、蔬果、大豆;做到餐餐有蔬菜，天天吃水果;吃各種各樣的奶及其制品，相當于每天液態(tài)奶300克,特別是酸奶。

　　“膳食指導”出臺的背景是什么?出于怎樣的考慮?為何奶類食品會成為此次“膳食指導”的重點?新華網(wǎng)采訪了多個有關(guān)部門以及專家學者、企業(yè)負責人。他們表示，科學合理的膳食能有效改善營養(yǎng)健康狀況、增強抵抗力，為戰(zhàn)勝疾病提供重要支持。奶類食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能增強免疫力，含有益生菌和益生元的奶類食品(如酸奶)能改善腸道微生態(tài)，增強免疫力，對于抗擊肺炎有良好的輔助作用。

　　全面貫徹實施《國民營養(yǎng)計劃》 適時推出“膳食指導”

　　國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室(國家衛(wèi)生健康委食品司)相關(guān)負責人介紹了此次“膳食指導”出臺的背景。該負責人表示，當前，疫情防控與救治正處于關(guān)鍵時期，科學合理的膳食能有效改善營養(yǎng)健康狀況、增強抵抗力，為戰(zhàn)勝疾病提供重要的營養(yǎng)支持。為此，國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室(國家衛(wèi)生健康委食品司)組織中國營養(yǎng)學會、中國醫(yī)師協(xié)會、中華醫(yī)學會腸內(nèi)腸外營養(yǎng)分會等相關(guān)專家，針對新冠肺炎患者、一線工作者和社會公眾具體情況和特定問題，研究提出系列營養(yǎng)膳食指導。

　　該負責人介紹，推出“膳食指導”不僅針對此次疫情，更是全面貫徹實施《國民營養(yǎng)計劃》 和《健康中國行動——合理膳食行動》的具體體現(xiàn)，將為進一步促進我國國民形成科學合理的營養(yǎng)膳食行為產(chǎn)生積極的影響作用。

　　我國目前在大力推進健康中國行動和合理膳食行動，《新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》強調(diào)多吃蔬菜，奶制品和豆制品，是否會與此沖突?對此中國營養(yǎng)學會相關(guān)負責人作出了解釋。

　　該負責人表示，對正常人而言，合理膳食就是中國居民膳食指南提出的平衡膳食，包括六條核心內(nèi)容，如食物多樣谷物為主、多蔬果奶豆、適量動物性食物、少油鹽糖等平衡膳食的指導。對于疾病人群，由于特定的病理狀態(tài)造成消耗，另外考慮營養(yǎng)抗病能力增強作用，需要膳食有所調(diào)整。所以，兩者是相互關(guān)聯(lián)的，后者是在前者的基礎上所做出的補充或調(diào)整，并不沖突。

　　蒙牛集團副總裁、蒙牛營養(yǎng)研究院負責人俞偉祖表示，“膳食指導”不僅對緩解當前疫情有所裨益，也為乳企未來產(chǎn)品的開發(fā)提供了一些思路，在新冠肺炎疫情的嚴峻形勢之下，依托蒙牛營養(yǎng)研究院平臺，蒙牛集團正式設立蒙牛國民營養(yǎng)健康科研基金，投入數(shù)億元資金資助健康營養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新和實踐應用研究，進行政產(chǎn)學研項目合作，守衛(wèi)國民營養(yǎng)健康。未來，該基金將面向社會征集、評審、篩選一批具有重要科學意義和實踐應用價值的科研項目，包括功能性乳品開發(fā)與研究、益生菌和腸道健康研究、母嬰兒童和中老年等特殊人群健康研究等方向，緊密結(jié)合中國居民營養(yǎng)健康現(xiàn)狀，切實推動國內(nèi)健康產(chǎn)業(yè)科學發(fā)展。

　　　　奶類食品是優(yōu)質(zhì)蛋白 成“膳食指導”重點推薦食物

　　“膳食指導”建議普通型或康復期患者盡量保證每天一個雞蛋，300克的奶與奶制品;建議重癥型患者注意補充足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以蛋、大豆及其制品、奶與奶制品為主要食材;建議一線工作者保證每天攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、奶類、畜禽肉類、魚蝦類、大豆類等;建議一般人群吃各種各樣的奶與奶制品，相當于每天食用液態(tài)奶300克，特別推薦食用酸奶。可以看到，奶類食品成“膳食指導”重點推薦食物。

　　為何“膳食指導”建議多吃奶類食品?奶類食品對個人抵抗新型冠狀病毒有多大作用?“膳食指導”認為，疾病期間應把膳食營養(yǎng)當作治愈手段的一個重要部分，增強免疫能力，爭取更快更好地自愈和康復。要強調(diào)能量充足，加大攝入富含蛋白質(zhì)的食物(魚肉蛋奶豆)、主食和油脂類。奶類、雞蛋和大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，奶類食品還富含鈣和維生素B類，尤其是酸奶還富含益生菌，適口性好。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任、中華醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會老年學組副組長陳偉表示，乳制品是四大優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一，多攝入奶類食品對于蛋白質(zhì)不足的人群，特別是面對新型冠狀病毒急需提高抵抗力的人群是非常有利的。

　　陳偉表示，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)揮著重要的生理功能。乳蛋白對腸道的細胞生長具有有益作用，酸奶中含有的益生菌也有助于腸道的消化功能迅速恢復正常。有研究表明益生菌能刺激人體免疫系統(tǒng)細胞，作為嬰幼兒或免疫系統(tǒng)受損人群的補充劑，可以提高抗病能力，降低生病的可能性。

　　“新冠肺炎患者，無論在輕型還是重型，食欲多數(shù)受到影響，奶制品也是一種容易攝入、口感良好的流質(zhì)飲食，更有利于戰(zhàn)勝病毒。”陳偉說。

　　俞偉祖對新華網(wǎng)表示，科學合理的營養(yǎng)能夠有效改善營養(yǎng)狀況，增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。乳及乳制品除了作為優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣來源外，添加了益生菌、益生元的乳制品還具有維持腸道微生態(tài)平衡的作用，特殊時期，推薦每日攝入液態(tài)乳500g或相應的乳制品。

　　“以蒙牛為例，蒙牛作為中國乳品龍頭企業(yè)，產(chǎn)品品類豐富，涵蓋常溫牛奶、酸奶、鮮奶、奶粉、奶酪等多個品類，產(chǎn)品各有特點，消費者可以根據(jù)自身喜好靈活選擇不同品類的產(chǎn)品，滿足每日攝入500g乳及乳制品的需求助力健康。每天一斤奶，營養(yǎng)你要強?！庇醾プ嬲f。

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，乳制品幾乎含有人體所需要的所有營養(yǎng)素，可作為人類良好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多種人體必需的營養(yǎng)素，而且乳制品的營養(yǎng)素吸收利用率也要高于其他食品，這些特點都有利于增強人體免疫力，對防控與治療新冠肺炎患者很有裨益，所以每天要保證乳制品攝入量，需要時也可適當增加攝入量。

　　據(jù)悉，全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會食品與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會正在聯(lián)合有關(guān)科學家團隊開展奶制品與健康的系列科普宣傳活動，而且該協(xié)會根據(jù)國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》，向有關(guān)醫(yī)療服務機構(gòu)發(fā)出倡導，爭取保證向患者、一線工作醫(yī)護人員提供充足的奶與奶制品。該協(xié)會白云昇秘書長表示：全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會食品與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會將充分發(fā)揮該協(xié)會衛(wèi)生健康領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢，認真按照國務院《國民營養(yǎng)計劃》和《健康中國行動意見》的有關(guān)要求，積極推動合理膳食行動，促進我國國民建立正確的飲食行為，不斷改善國民健康狀況。

 

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