IT圈子流行一句話：“互聯(lián)網(wǎng)的困，撐得起一個(gè)千億級(jí)的咖啡市場(chǎng)”。

　　最近幾年的咖啡市場(chǎng)是異常的精彩，先是瑞幸咖啡依靠增長(zhǎng)拉新的營(yíng)銷裂變模式迅速出彩，快速成長(zhǎng)為頭部“網(wǎng)紅”，后有喜茶、茶顏悅色、同仁堂紛紛跨界增加咖啡產(chǎn)品，最后就連肯德基和麥當(dāng)勞這樣的巨頭也開始跟風(fēng)賣咖啡，一時(shí)間整個(gè)市場(chǎng)上硝煙彌漫，烽煙四起。

　　誰(shuí)曾想到在品牌列強(qiáng)爭(zhēng)鋒的夾縫中，卻有一匹黑馬殺出重圍，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中成長(zhǎng)為新的“網(wǎng)紅”，他就是新創(chuàng)咖啡品牌“淺盞”。淺盞咖啡于2020年8月份獲得數(shù)百萬種子輪融資，并于11月21日在淘寶天貓平臺(tái)正式上線，同日開展直播銷售，半個(gè)小時(shí)即實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)過萬，一時(shí)在咖啡圈引起轟動(dòng)。正如淺盞的廣告語(yǔ)所說“一杯有情緒的咖啡”一樣，它成功調(diào)起了消費(fèi)者和投資者的巨大“情緒”。所以才能在短時(shí)間內(nèi)崛起并成長(zhǎng)為“網(wǎng)紅”，這杯有情緒的咖啡到底有什么奇門絕招?

　　01.

　　精準(zhǔn)定位，打造細(xì)分領(lǐng)域消費(fèi)升級(jí)

　　在中國(guó)市場(chǎng)，咖啡領(lǐng)域一向涇渭分明。精品咖啡主要以門店為主，價(jià)格高，品質(zhì)好，消費(fèi)者受限于時(shí)間、空間和門店距離。便捷咖啡主要以預(yù)包裝速溶咖啡為主，價(jià)格低，沖泡方便，但缺點(diǎn)是口感差、糖分多，還含有一些其他的食品添加劑，這對(duì)于愛喝咖啡的人來說，含金量低，體驗(yàn)感不強(qiáng)。

　　經(jīng)有關(guān)的市場(chǎng)調(diào)研，精品咖啡的主要代表星巴克均價(jià)都在30元以上，瑞幸這幾年雖然搶占了一定的市場(chǎng)，但是價(jià)格也介于10元-20元之間，這對(duì)于時(shí)下新一代咖啡消費(fèi)者來說還是偏貴而且去咖啡館喝比較麻煩。便捷咖啡主要代表以雀巢和麥斯威爾為主，主打傳統(tǒng)速溶咖啡，價(jià)格在1元到4元之間，雖然方便，但是品質(zhì)已經(jīng)不能滿足時(shí)下消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的需求。

　　也正是結(jié)合市場(chǎng)格局，淺盞咖啡將人群定位于20-35歲之間的新型消費(fèi)人群，立足于速溶咖啡，但是創(chuàng)新了制造工藝和品質(zhì)，提出產(chǎn)品“精品匠心咖啡”的定位，在定價(jià)上切入5-8元之間，做嚴(yán)格的差異化，實(shí)現(xiàn)速溶咖啡的消費(fèi)升級(jí)。

　　02

　　身懷匠心，嚴(yán)格選品，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝

　　因?yàn)槭鞘称奉I(lǐng)域出身，創(chuàng)始人阿鑫非常崇尚匠心理念，在供應(yīng)鏈源頭選品上非常嚴(yán)苛。產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)剛開始是立足于咖啡工廠，去了咖啡消費(fèi)比較成熟的華東地區(qū)。歷時(shí)將近一個(gè)月，先后到過上海、蘇州、南京、常州、寧波、杭州等城市，采購(gòu)了大量當(dāng)?shù)乜Х裙S的熟豆和咖啡粉作比較，最后都被否決掉了。后來又輾轉(zhuǎn)到珠三角一帶，也沒有找到令團(tuán)隊(duì)滿意的產(chǎn)品。

　　最終團(tuán)隊(duì)改變了策略，將選品直溯源頭產(chǎn)地，但是因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，不方便出國(guó)考察，最終在云南高山地區(qū)找到了滿意的產(chǎn)品，也因此正式對(duì)國(guó)產(chǎn)咖啡有了全新的認(rèn)識(shí)。

　　為了突出“匠心”，打造“精品”，淺盞選用了100%高品質(zhì)的云南高山阿拉比卡咖啡豆，生產(chǎn)工藝上采用德系冰滴技術(shù)，全程慢速冷提取，恰到好處的保留了精品咖啡豆原有香氣和風(fēng)味。而且經(jīng)過精細(xì)化和智能調(diào)整，使咖啡粉具有“3秒速溶的魔力”，可以隨心和冷熱水、氣泡水、牛奶等速溶搭配。淺盞咖啡的產(chǎn)品完全顛覆了消費(fèi)者對(duì)速溶咖啡的認(rèn)知，也正是因?yàn)槿绱?，很多消費(fèi)者在喝到淺盞咖啡的時(shí)候，會(huì)被匠心精神所折服。

　　03

　　深化社交營(yíng)銷理念,強(qiáng)調(diào)“一杯有情緒的咖啡”

　　在品牌logo設(shè)計(jì)上，淺盞展開奇思妙想將咖啡豆和咖啡杯結(jié)合起來，設(shè)計(jì)出一款具備靈魂的“小盞”情緒包。根據(jù)烘焙度的不同，研發(fā)出6種不同的口味，每一款口味都搭配一個(gè)表情，并且進(jìn)行情緒化命名，如口味A號(hào)叫心悅，B號(hào)叫怡然......正如廣告語(yǔ)強(qiáng)調(diào)的是“一杯有情緒的咖啡”，為什么這么定位，淺盞的說法是A—F號(hào)6種咖啡，均選用精品阿拉比卡咖啡豆，經(jīng)過不同程度的烘焙，帶來不同的口感，在咖啡因的刺激下會(huì)讓人興奮呈現(xiàn)出不同的情緒體驗(yàn)。

　　外包裝設(shè)計(jì)上，淺盞依舊延續(xù)的是當(dāng)下的“網(wǎng)紅”迷你咖啡小罐，迷你咖啡小罐已經(jīng)被一些品牌運(yùn)營(yíng)的非常成熟，因此淺盞在迷你咖啡小罐的外觀設(shè)計(jì)上也是做了極大差異化。正面用英文字母加以區(qū)分，背面覆蓋拼萌的情緒包，讓整個(gè)小罐立馬生動(dòng)起來，擺在柜臺(tái)不失為一件漂亮的藝術(shù)品。也正是這一創(chuàng)新，讓很多消費(fèi)者一接觸就對(duì)這“一杯有情緒的咖啡”過目不忘。談到營(yíng)銷，淺盞的規(guī)劃依然還是圍繞微博，微信公眾號(hào)，小紅書，抖音等平臺(tái)種草，依靠喝法和情緒包互動(dòng)來增加粉絲粘性。

　　04

　　寫在最后

　　在研究淺盞的時(shí)候，雖然發(fā)現(xiàn)他們還有很多不完善，例如產(chǎn)品不夠豐富，營(yíng)銷推廣還沒全面鋪開，但是，整個(gè)團(tuán)隊(duì)信心滿滿。正如創(chuàng)始人阿鑫所言，我們當(dāng)前已經(jīng)已經(jīng)順利實(shí)現(xiàn)從0到1的突破，未來的路還很長(zhǎng)但是團(tuán)隊(duì)有信心將淺盞打造成國(guó)產(chǎn)精品咖啡品牌，這也是團(tuán)隊(duì)的使命?？偟膩碚f，在激烈競(jìng)爭(zhēng)的咖啡市場(chǎng)，品牌不是靠運(yùn)氣做出來的而是需要匠人精神去仔細(xì)打磨，淺盞目前有賣點(diǎn)，對(duì)未來的路也有明確的規(guī)劃，相信只要秉持初心，這個(gè)暫露頭角的“網(wǎng)紅”會(huì)走的越來越遠(yuǎn)。

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