近日,《舍得智慧人物》“白酒特輯”正式播出,首次將白酒行業(yè)背后的發(fā)展故事以人物訪談的方式展現(xiàn)出來,將釀酒的匠心呈現(xiàn)在大眾面前,以此向廣大白酒行業(yè)的勞動者致敬。
據(jù)記者了解,節(jié)目組采訪曾祖訓、胡永松等多位酒業(yè)泰斗,實地走訪舍得酒業(yè),以舍得酒業(yè)為樣本,從人才培養(yǎng)、釀造工業(yè)標準化以及行業(yè)傳承三大方面,深度、全面地展現(xiàn)了中國白酒在艱難中一路走來的發(fā)展歷程。
有行業(yè)人士這樣說到:“在節(jié)目中,舍得酒業(yè)環(huán)境優(yōu)美的酒廠、熱愛釀酒事業(yè)的舍得老匠人、裝滿紫砂陶壇的貯酒庫一一呈現(xiàn),這些充分展現(xiàn)了舍得酒業(yè)濃厚的白酒底蘊與品質自信。最關鍵的是舍得酒業(yè)是白酒行業(yè)中唯一以文化命名的企業(yè),對傳揚中國白酒文化有天然的使命感,《舍得智慧人物》‘白酒特輯’明顯透露出舍得酒業(yè)高度的文化自信?！?/p>
固守本心,開創(chuàng)生態(tài)釀酒先河
黨的十九屆五中全會提出,推動綠色發(fā)展,促進人與自然和諧共生,而舍得酒業(yè)在行業(yè)首倡的“生態(tài)釀酒”便是人與自然和諧共生的典型。
據(jù)記者了解,舍得酒業(yè)在上個世紀80年代提出“生態(tài)釀酒”理念并踐之于行。目前,舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園占地650萬平方米,有名貴樹木160多萬株,鮮花40多萬盆,綠化率達98.5%。在《舍得智慧人物》“白酒特輯”中,節(jié)目組通過鏡頭,真實地給觀眾呈現(xiàn)了舍得酒業(yè)綠樹成蔭、百草豐茂、鳥語花香的酒廠環(huán)境。
舍得酒業(yè)生產基地總經理余東說:“我們幾十年對生態(tài)的堅持,收獲的不僅僅是中國首座生態(tài)工業(yè)園,更重要的是生態(tài)對品質的回饋,舍得酒的高品質離不開廠區(qū)的生態(tài)環(huán)境?！惫?jié)目中,中國酒業(yè)泰斗曾祖訓也說到,1989年,沱牌曲酒(今舍得酒業(yè))在第五屆全國評酒會上以最高分93分獲評中國名酒,這應該就是生態(tài)回饋舍得品質的最佳證明了。
舍得酒業(yè)作為生態(tài)釀酒的締造者,在白酒行業(yè)率先實現(xiàn)了釀酒由農耕文明到生態(tài)文明的歷史性跨越,對行業(yè)產生了深遠影響。此后,茅臺、五糧液也相繼進入生態(tài)釀酒領域。
堅守匠心,傳承千年白酒釀造技藝
生態(tài)釀酒回饋舍得以品質,但舍得酒的高品質并不僅僅是因為這一個因素。培養(yǎng)釀酒人才、提倡工匠精神、堅持匠心釀造,這些都代表了舍得酒業(yè)對品質的高度追求。
在節(jié)目,中國酒業(yè)泰斗胡永松說到:“改革開放時期,白酒行業(yè)最大的困難就是人才的缺乏。”而舍得酒業(yè),一直嘗試用各種辦法解決人才問題。胡永松說:“當時我參與了國家實施的星火計劃,從1985年開始,直到90年代末,我都在與舍得酒業(yè)合作,一起培養(yǎng)釀酒人才?！?/p>
據(jù)記者了解,當時舍得酒業(yè)培養(yǎng)人才的方式主要分為兩種,一種是邀請像胡永松一樣的白酒專家到廠里為員工進行專業(yè)培訓,另一種就是選送員工到四川大學、西南大學等高校進修學習。也正是因為當初對人才培養(yǎng)大下功夫,今天的舍得酒業(yè)才擁有了一大批釀酒經驗豐富的老匠人。
據(jù)悉,目前舍得酒業(yè)的釀酒匠人,平均工齡25年以上,舍得酒的高品質離不開他們精益求精的工作態(tài)度、豐富的工作經驗以及熟練的釀造技術。這些老匠人不僅是舍得酒業(yè)的財富,也是整個白酒行業(yè)的珍寶,他們是中國白酒釀造技藝的繼承者和傳承者。
不忘初心,以“老酒戰(zhàn)略”引領品質未來
近年來,隨著“喝少點,喝好點,喝老點”、“喝老酒,更健康”等理念深入人心,老酒已成為更多白酒消費者的最佳選擇,老酒也成為白酒行業(yè)未來20年最大的風口。而舍得酒業(yè)洞察消費者需求和行業(yè)發(fā)展趨勢,憑借實施“老酒戰(zhàn)略”,在眾多白酒企業(yè)中脫穎而出,成為老酒品類的領軍者。
老酒戰(zhàn)略本質上就是“品質”戰(zhàn)略,而老匠人、老窖池、老酒糟、老釀藝、老曲藝以及老基酒,這“六老”便是支撐老酒戰(zhàn)略的依仗,其中12萬噸老基酒就是舍得酒業(yè)實施老酒戰(zhàn)略的最大底氣。
節(jié)目中,記者看到存放著12萬噸老酒的陶壇貯酒庫,儲存著從上世紀70年代到現(xiàn)在的老酒,且年份結構完整,每個年份都有。每個陶壇上都有獨特的“身份證”卡片,上面記錄了壇中酒的時間、等級等主要信息。這12萬噸老酒是舍得酒業(yè)最大的財富,也是白酒行業(yè)無法復制珍稀資源。
正因為擁有這么多的老基酒,舍得酒業(yè)才在行業(yè)擁有了獨特的優(yōu)勢,才能實施老酒戰(zhàn)略。據(jù)悉,舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為企業(yè)最高戰(zhàn)略,從產品、渠道、營銷、品牌等多方面全線發(fā)力。例如,打造完善的老酒產品矩陣,覆蓋多價格帶, 觸達不同的人群;致力將“舍得”打造為老酒第一品牌;精選大商優(yōu)商,一起共享老酒藍海等。
縱觀中國白酒行業(yè)幾十年發(fā)展歷程,白酒在跌宕中一路走來,有許多和舍得酒業(yè)一樣的酒企,有的乘風而上,有的消失在歷史中。作為十七大名酒的舍得酒業(yè),一路艱難走來,始終不忘初心,以用戶為中心,以品質為基石,以文化為載體,應時代之勢,以老酒戰(zhàn)略開啟了行業(yè)新藍海,為舍得酒業(yè)乃至白酒行業(yè)的高質量發(fā)展打造了新引擎。
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