近日，全球領(lǐng)先的酒店管理集團(tuán)雅高宣布了一項(xiàng)最新可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)：至2030年實(shí)現(xiàn)全球酒店菜單的50%為植物性餐食。這項(xiàng)新的政策將被列入即將由力矩中國(guó)發(fā)布的《2024中國(guó)旅宿業(yè)植物性餐食評(píng)分報(bào)告》。雅高集團(tuán)成立于 1967 年，總部位于法國(guó)，在 110 多個(gè)國(guó)家經(jīng)營(yíng) 5,500 家酒店。在中國(guó)，雅高集團(tuán)通過(guò)多個(gè)知名酒店品牌，包括索菲特、悅榕莊、費(fèi)爾蒙、美居等，管理和運(yùn)營(yíng)700余家酒店。

　　在向《2024中國(guó)旅宿業(yè)植物性餐食評(píng)分報(bào)告》提供的確認(rèn)中，雅高集團(tuán)承諾：“通過(guò)為客人提供美味周到的素食或植物性菜肴，集團(tuán)將在2030年前實(shí)現(xiàn)菜單中50%的菜品為植物性菜肴。該目標(biāo)針對(duì)包括開(kāi)胃菜和主菜在內(nèi)的菜單，并以酒店提供的食物總體數(shù)量的平均值為基準(zhǔn)?！?/p>

　　“雅高集團(tuán)的新政策反映了酒店行業(yè)在推動(dòng)植物性餐食方面的日益增長(zhǎng)的勢(shì)頭，”力矩中國(guó)可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目總監(jiān)趙琰表示。她在過(guò)去一年間與包括雅高集團(tuán)在內(nèi)的多家大型酒店企業(yè)合作，共同推動(dòng)植物性食品變革。“雅高集團(tuán)強(qiáng)大的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力，加上其他酒店業(yè)同行的類(lèi)似舉措，展示了行業(yè)對(duì)通過(guò)植物性餐食，推動(dòng)多元化創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。”

　　最新研究表明，采用以植物為基礎(chǔ)的飲食對(duì)環(huán)境可持續(xù)性和人類(lèi)健康都具有顯著益處。轉(zhuǎn)向植物性飲食可以減少30-52%的溫室氣體排放，降低20-45%的土地使用，并減少14-27%的淡水消耗，從而緩解氣候變化的影響。此外，增加植物性食品的攝入與更高的膳食纖維攝入和較低的飽和脂肪攝入相關(guān)，有助于改善心血管健康。這些研究結(jié)果突顯了植物性飲食在促進(jìn)人類(lèi)健康和應(yīng)對(duì)環(huán)境挑戰(zhàn)方面的雙重優(yōu)勢(shì)。

　　雅高集團(tuán)大中華區(qū)的新承諾凸顯了酒店業(yè)在減少碳足跡方面的努力，與全球應(yīng)對(duì)氣候變化的目標(biāo)一致。朗廷酒店已經(jīng)集團(tuán)承諾，到2030年實(shí)現(xiàn)其50%的菜單為植物性餐食。今年早些時(shí)候，IHG大中華區(qū)宣布將在2025年底前，將其大中華區(qū)酒店菜單中的植物性餐食比例提高到30%。華住集團(tuán)旗下的桔子酒店品牌今年8月承諾，到2025年，其菜單中至少70%的菜品將為植物性餐食。東呈集團(tuán)今年夏天也宣布，到2025年將在其所有酒店中實(shí)現(xiàn)30%的菜單為植物性菜肴。

　　目前，中國(guó)已有超過(guò)4250家酒店設(shè)定了在未來(lái)幾年內(nèi)將其菜單的30%-70%轉(zhuǎn)向植物性餐食的政策和目標(biāo)。即將發(fā)布的《2024中國(guó)旅宿業(yè)植物性餐食評(píng)分報(bào)告》將進(jìn)一步聚焦這些舉措，并評(píng)估哪些酒店集團(tuán)在這一重要的可持續(xù)發(fā)展議題上設(shè)定了公共政策和目標(biāo)，而哪些還尚未設(shè)定。

　　關(guān)于力矩中國(guó)

　　力矩中國(guó)是一家總部位于上海的咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，致力于與領(lǐng)先企業(yè)合作，通過(guò)提升對(duì)植物性食品和更可持續(xù)的動(dòng)物蛋白的使用，建立更加安全、人性化和可持續(xù)的食品供應(yīng)鏈。

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